"Sono un vero fanatico di calici e sperimento di tutto."

Jonas, Lukas e Philipp Seckinger gestiscono la loro azienda vinicola a conduzione familiare, fondata nel 2012 e situata nella regione del Palatinato. Il loro lavoro si basa su rinomati vigneti nella regione di Mittelhaardt e nella vicina parte meridionale del Palatinato. Praticano la viticoltura biodinamica e creano vini non convenzionali che deliziano sia gli esperti che gli amanti del vino. La loro filosofia si basa su interventi minimi e un lungo affinamento sui lieviti, che conferiscono ai loro vini una stabilità naturale e un carattere unico.

Jonas Seckinger è il secondogenito dei fratelli. Questo giovane e coinvolgente enologo è responsabile della cantina e delle esportazioni dell'azienda di famiglia. In questa intervista, parla della sua filosofia di vinificazione e svela perché la Josephine N° 3 è il suo calice preferito.

Come ti sei avvicinato al vino?

Mio padre era un viticoltore per hobby e coltivava piccoli vigneti parallelamente. Trovavo questa attività affascinante, così ho fatto un apprendistato come viticoltore. Già allora, ero più interessato ai vini più insoliti e selvaggi: i Riesling più raffinati della Mosella e del Nahe. Più tardi, mentre studiavo viticoltura a Geisenheim, ho scoperto la mia passione per la regione del Giura. Lì producono vini ossidativi davvero ingegnosi e primordiali!

Hai fondato la tua azienda vinicola con tuo fratello Philipp nel 2012. Lui stava terminando gli studi in viticoltura e tu eri solo agli inizi. Nel 2021, tuo fratello Lukas è entrato in azienda, lasciando il suo incarico di insegnante. Cosa ti ha spinto a costruire un'intera azienda di famiglia partendo dall'hobby di tuo padre?

Fin da bambini, giocavamo insieme a fare i viticoltori nei vigneti. L'interesse era sempre presente. Ma c'è una grande differenza tra il gioco e la serietà. Lo abbiamo imparato a nostre spese con le nostre prime annate. I nostri vini erano acidi e secchi, con 0 g di zucchero residuo. I viticoltori ci trovavano piuttosto divertenti, ma ci fecero capire chiaramente che avevamo ancora bisogno di un po' di pratica con i vini.

Hai da tempo abbandonato la fase di pratica. Negli ultimi anni, hai dimostrato in modo impressionante di aver trovato la tua strada. Gradazione alcolica precisa e moderata: stai lavorando a uno stile fresco tipico del Palatinato. Descrivi più dettagliatamente la tua filosofia enologica.

La viticoltura biodinamica è molto importante per noi, ma la interpretiamo a modo nostro. In vigna, siamo molto attenti, rompendo con il modello della monocoltura e lavorando con cura. Non lasciamo il terreno scoperto, garantiamo sufficiente ombreggiamento e manteniamo la chioma bassa. In definitiva, il nostro obiettivo è evitare di produrre troppi zuccheri nell'uva.

Continuiamo con questa filosofia consapevole anche in cantina. Lavoriamo in modo abbastanza tradizionale, senza filtri. Il nostro obiettivo è avviare la fermentazione con valori di pH perfetti. Utilizziamo solo vasche di acciaio per la pre-chiarificazione e l'imbottigliamento. Il 90% dei nostri vini invecchia in legno e il resto in argilla.

Che sapore dovrebbe avere il vino prodotto nella tua casa e perché?

Vogliamo produrre vini puristi, onesti e con un basso contenuto di frutta. La gradazione alcolica ideale è 12-12,5%. Secchissimi, con estratto, molta potenza e molto sale. Apprezziamo una leggera nota ossidativa nei nostri vini. Tuttavia, devono essere molto limpidi ed eleganti. Inoltre, devono riflettere il territorio e l'origine in modo molto naturale e mostrare un buon potenziale di invecchiamento. A mio parere, oggi i vini vengono imbottigliati e consumati troppo giovani. I buoni vini richiedono tempo.

Secondo te, cosa deve offrire un buon calice per valorizzare al meglio i tuoi vini?

I nostri vini, come appena descritto, sono un po' più selvaggi e austeri. È proprio questo tipo di vino che il bicchiere deve saper catturare e domare alla perfezione. L'apertura non può essere troppo ampia, altrimenti gli aromi evaporerebbero troppo rapidamente.

Jonas Seckinger, Cofounder Seckinger Winery

Come hai scoperto Josephinenhütte?

Può sembrare strano, ma sono un fanatico assoluto del vetro e sperimento costantemente.

Ho provato i calici Josephinenhütte a casa di un'amica qualche anno fa e ne sono rimasta subito colpita. Adoro la forma estetica e la funzionalità dei Knicks. Ho subito ordinato un set da degustazione. Abbiamo condotto degustazioni alla cieca con calici diversi e i prodotti Josephinenhütte ci hanno sempre fatto una buona impressione. Usiamo la Josephine N° 2 per i nostri vini base e la Josephine N° 3 per i vini locali fino ai Grand Cru: si abbinano perfettamente ai nostri Riesling e Borgogna leggermente ossidativi!

La risposta del mercato ai vostri vini è stata fenomenale. Quali sono i vostri progetti futuri?

Vogliamo continuare a migliorare, anche se siamo molto soddisfatti dei vini che produciamo oggi. Il 2021 è stata la nostra migliore annata finora: tutto si è combinato alla perfezione. L'anno scorso, il nostro trio di fratelli era al completo per la prima volta.

Negli ultimi anni siamo cresciuti enormemente, raddoppiando la produzione ogni anno. Ora vorremmo rallentare un po', ridurre gli acquisti di uva e concentrarci maggiormente sulle nostre vigne.

Dove sono attualmente disponibili i vostri vini?

Siamo soddisfatti della nostra attuale distribuzione in Asia e negli Stati Uniti, ma vorremmo espandere ulteriormente le nostre attività di esportazione. I mercati dell'Europa meridionale, come l'Italia, sono particolarmente interessanti per noi. Durante la mia recente visita al nostro importatore italiano, ho notato che molti italiani vedono la Germania principalmente come un produttore di vini dolci, trascurando gli eccellenti vini secchi che offriamo. Il nostro stile enologico si armonizza perfettamente con la cucina italiana. Il nostro importatore italiano sta facendo un ottimo lavoro e ci stiamo affermando sempre di più lì. Siamo anche entusiasti del mercato britannico e stiamo attualmente riorganizzando la nostra presenza lì.

Quali vini della tua collezione consiglieresti in particolare?

Il nostro vino di punta è il Riesling 1 Tal. Proviene dal primo vigneto di nostro padre, situato in una fresca e ombreggiata valle laterale tra i vigneti Mäushöhle e Petershöhle. Questo sito produce uve che si sposano perfettamente con il nostro approccio alla vinificazione. Le uve vengono solitamente sottoposte a un periodo di macerazione di 3-4 giorni prima di fermentare per 12 mesi. Il risultato è un vino selvatico ed erbaceo, dagli aromi intensi, ma perfettamente equilibrato in acidità e polifenoli.

Puoi spiegare il significato dei cinque punti sull'etichetta?

L'origine dei cinque punti sulla nostra etichetta risale al nostro illustre antenato, Franz von Sickingen. Questi punti sono parte integrante del nostro stemma di famiglia, che risale a secoli fa. Furono scelti appositamente dai miei antenati tra gli stemmi araldici e ora adornano le nostre etichette.